Żur z żytniej mąki

• 25 dag kiełbasy,
• włoszczyzna,
• 5 suszonych grzybów,
• ząbek czosnku,
• sól.
• zakwas
• 10 dag maki żytniej na żurek
• skórka razowego chleba
• czosnek

Na zakwas mąkę zalać 1/2 l przegotowanej wody, dodać czosnek i skórkę chleba, odstawić.Ugotować kiełbasę, włoszczyznę i namoczone grzyby oraz przecedzić wywar.Kiełbasę i grzyby pokroić w paski, zalać wywarem, dodać 2 szklanki zakwasu. Zagotować, przyprawić solą i roztartym czosnkiem.Podawać z jajkiem.