Ciasteczka dla łasucha

Składniki

• 1 i 3/4 szklanki mąki poznańskiej,
• 10 łyżek masła,
• 20 dag konfitury morelowej,
• 15 dag galaretki,
• 2 jaja,
• 4 dag siekanych migdałów,
• 4 łyżki cukru,
• 1 torebka cukru waniliowego,
• 1 łyżka kremówki,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 2 łyżki otartej skórki cytrynowej,
• szczypta proszku do pieczenia,
• aromat migdałowy.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, posiekać z tłuszczem. Dodać cukier, cukier waniliowy jedno jajko, skórkę cytrynową, 2 krople aromatu zagnieść ciasto. Uformować kulę, włożyć na 30 minut do lodówki.

Ciasto wyjąć z lodówki, cienko rozwałkować. Foremkami o różnych kształtach wykroić z niego ciasteczka. W połowie ciastek wyciąć pośrodku dziurkę.

Rozdzielić drugie jajko. Ciastka bez dziurek umieścić na blasze wyłożonej papier pergaminowym, ich brzegi posmarować białkiem, przykryć ciastkami z dziurką, docisnąć.Posmarować żółtkiem rozmąconym ze śmietaną, posypać posiekanymi migdałami. Piec 15 minut w temperaturze 200C. Przestudzić. Środki ciastek wypełnić pogrzaną konfiturą morelową i galaretką porzeczkową. Brzegi można posypać cukrem pudrem.